Le verdure arrosto con miele e aceto balsamico sono un contorno semplice, ma dal sapore intenso e raffinato. L’unione tra la dolcezza naturale del miele e l’acidità dell’aceto balsamico crea un equilibrio perfetto, esaltando il gusto delle verdure. Questa ricetta è ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o anche come opzione vegetariana.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di miele millefiori (acquista qui)
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle verdure
Lava bene tutte le verdure sotto acqua corrente e asciugale. Taglia:
- Le carote a bastoncini sottili
- I peperoni a strisce
- La zucchina e la melanzana a rondelle
- La cipolla a fette
Metti tutte le verdure in una ciotola capiente.
2. Preparazione del condimento
In una ciotolina, mescola il miele con l’aceto balsamico, l’olio extravergine di oliva, il rosmarino e il timo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un’emulsione omogenea.
3. Marinatura delle verdure
Versa il condimento sulle verdure e mescola bene affinché siano tutte ricoperte. Lasciale marinare per circa 15-20 minuti, in modo che assorbano i sapori.
4. Cottura al forno
Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le verdure su una teglia rivestita di carta da forno, distribuendole in modo uniforme. Inforna per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Se preferisci una consistenza più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
5. Servizio
Una volta pronte, trasferisci le verdure in un piatto da portata e, se vuoi, aggiungi un altro filo di miele e un po’ di aceto balsamico a crudo per intensificare il sapore. Servile calde o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti per le verdure arrosto con miele e aceto balsamico
✔ Varianti di verdure: puoi personalizzare la ricetta aggiungendo patate, zucca, funghi o cavolini di Bruxelles.
✔ Miele consigliato: il miele millefiori aggiunge al piatto una nota più aromatica. Provarle anche con il miele di melata per una versione più raffinata e particolare.
✔ Cottura alternativa: puoi cuocere le verdure in padella, saltandole a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, o grigliarle con lo stesso condimento.
✔ Abbinamenti: ottime con formaggi stagionati, carne grigliata o tofu marinato.
Perché usare il miele in cucina?
Il miele non è solo un dolcificante naturale ma anche un esaltatore di sapidità. In questa ricetta aiuta anche a caramellare le verdure creando una crosticina dorata e croccante che le rende ancora più irresistibili.
Prova questa ricetta e scopri il tocco speciale che il miele può dare ai tuoi piatti!
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